Noix de muscade
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Noix de muscade

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La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier. Pour profiter au maximum de toute l' intensité de ces arômes , il est préférable de la râpée au dernier moment. Elle a une saveur qui rappelle un mélange de poivre et de cannelle.

La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour accommoder les viandes, soupes, certains cocktails

En cuisine française, elle est notamment utilisée pour aromatiser le gratin dauphinois, les épinards, la béchamel.

Quantité

La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour accommoder les viandes, soupes, certains cocktails.  Il est fortement conseillé d'acheter et d'utiliser les noix de muscade entières, puis de les râper au moment de s'en servir. En effet, une fois moulue, l'épice perd rapidement en saveurs et en propriétés, ses substances et arômes se volatilisent facilement.

Il faut l' utiliser avec parcimonie car elle est dotés d' un fort pouvoir aromatique et d' un goût prononcé.

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Références spécifiques

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