Raz El Hanout mélange d'épices vrac

Le Ras El Hanout veut dire littéralement en arabe "la tête de l'épicerie" soit le meilleur du magasin, ce mélange est un produit phare des épiceries arabes est un mélange d’épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb.

Il est puissamment aromatique, peu piquant et légèrement sucré, il a un arôme chaud et suave.

Il est traditionnellement composé d'une vingtaine d'épices, il y a autant de recettes de ras el hanout que d'épiceries. Si les mélanges varient, on doit y retrouver des épices incontestables comme la cannelle, la coriandre, la cardamome, la muscade, le gingembre, le poivre noir et le curcuma.